Logga in
Användarnamn:


Lösenord:


Svenska / English

Jan Hedhs goda bullar ca 40st i Miccis egen version!

Fördeg

700 g vetemjöl med hög proteinhalt Manitoba Cream - är bara bäst !!

25 g socker

75 g jäst

500 g mjölk, fetthalt 3 % (ca 5 dl) blir först stor tung klump?sedan perfekt.. hälften mjölk, hälften grädde..absolut

Botgörning:

175 g socker

10 g salt

3-4 ägg

20 g kardemummakärnor, stötta i mortel 3-4 tsk grovmalen minst

500 g vetemjöl ? Manitoba Cream

250 g smör rumsvarmt

Gör så här:

Fördeg:

Väg upp mjöl och socker i en degbunke.

Lös upp jästen i kall mjölk/grädde och häll blandningen över mjölet.

Arbeta degen på låg hastighet i 10 minuter i degblandare.

Lägg degen i en oljad plastbunke med lock och låt jäsa på varmt ställe till dubbel storlek. Ca 30-45 minuter

Botgörning:

Väg upp socker och salt och strö det över degen.

Tillsätt ägg, kryddor och mjöl.

Arbeta degen på låg hastighet i 5-6 minuter.

Tillsätt det rumstempererade smöret i smöret i små bitar och öka hastigheten. Arbeta degen riktigt elastisk i 10 minuter.

Lägg degen i en oljad plastlåda och låt jäsa i 30 minuter. Den blir otrolig?. degen?. Dela sedan degen i fyra delar, kavla ut varje del till rektanglar, ca tre mm i tjocklek.

Fyllning:

250 g socker - 2 dl cirka

100 g vetemjöl - 1-2 msk

40 g kanel tycker 20-30g räcker typ 2 msk och/eller kardemumma

410 g smör rumsvarmt

250 g mandelmassa


Vetemjölet är till för att fyllningen inte ska rinna ur bullarna och ut på plåten. Bred fyllningen ? generöst - på degen och rulla ihop, gör dina bullar på valfritt vis och låt jäsa en timme på plåt. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg blandat med en gnutta salt och garnera med rörsocker. Grädda i

mitten av ugnen, i 230 grader i 12-14 minuter. Låt svalna på galler. Varmluft ? max 230?tycker 220 är bra?.baka INTE för länge, de blir torra då?.


Varför inte baka ut som ett hjärta ? Ide från Crafts & Creativity

MK-Trading | Skattagårdsvägen 21, 305 76 Getinge | Telefon: 0709-780245 | E-post: micci@mktrading.se